てっちりラボは日本の食文化を研究しています。

古来より日本には化学調味料・保存料・防腐剤などに頼らずとも、安心・安全な世界に誇れる食文化あり。

おいしい食をお客様に安心・安全にお届けする。

これが、飲食人の務めだと信じています。

真昆布

かつお節

伊吹いりこ

醤油

塩

先人の知恵を世界へ、未来へ紡いでいく。

そんなことを実直にやっているお店です。

てっちりラボのこだわり

約18畳の客間にたった5テーブルを配したゆったり空間から始まった。

老若男女おいしいトラフグを気軽にお楽しみ頂ける隠れ家レストラン。

お店を探しても見つからない人続出。

見つからないとお怒りの電話もしばしば。

お蕎麦とふぐ料理を召し上がって頂く空間として100年の歴史を持つ古民家は最高。

カップル・ご家族・ご友人とのしっぽりとした時間をご満喫ください。

スタッフ一同心からお待ちしております。

てっちりラボのECサイトは、ふぐちり（てっちり）の販売方法がおかしい！？

グっチョイス制度をスタート。

ふぐのお鍋やふぐ料理全般を小ロットで販売開始。
ご家族のご人数によって自分で内容を選べるスタイルだから大家族はもちろん。
一人暮らしでも安心です。

山口県下関産とらふぐプレート発売決定！

山口県下関産とらふぐコース　関虎　一人前

ミニてっちり
焼きふぐ
てっさ
ユッケ
松前漬け
タタキ
カルパッチョ
皮湯引き
アラ唐揚げ
一口10割蕎麦
雑炊セット

（税抜き）4,980円

要予約
コチラから予約できます！

+1,500円で90分飲み放題できます。
D：酎ハイ・ハイボール・日本酒（豪快上撰）・黒霧島（芋）・二階堂（麦）・梅酒・ひれ酒（二杯目以降継ぎ酒になります）

てっちりラボは色んな形で出店していきます！