これから旬のトビウオが100円で売ってたので調理してみた!飛び魚フライとお刺身

これから旬のトビウオが100円で売ってたので調理してみた!飛び魚フライとお刺身

 

飛び魚「トビウオ」旬は6月7月

 

トビウオの刺身、炙り

トビウオの刺身、炙りの材料

 

トビウオ180g

大根(けん) 50g

大葉2枚

ラディッシュ1/2

わさび1g

ショウガ1g

 

トビウオの刺身、炙り 作り方

 

1、トビウオのうろこを取ります。

トビウオのうろこを取ります。

2、トビウオの頭を落とし腹を開き内臓、魚卵を取り出します。(魚卵は捨てずに置いておく)

トビウオの頭を落とし腹を開き内臓、魚卵を取り出します。(魚卵は捨てずに置いておく)

3、腹開きした個所から背骨にかけて血合いなど汚れを洗い流す。

腹開きした個所から背骨にかけて血合いなど汚れを洗い流す。

4、使わないトビウオは水けをきりお腹からキッチンペーパーでくるんでラップでまく。(キッチンペーパーでくるむことによって余分なドリップを吸い取ります)

使わないトビウオは水けをきりお腹からキッチンペーパーでくるんでラップでまく。(キッチンペーパーでくるむことによって余分なドリップを吸い取ります)

5、トビウオを3枚におろし柵どりします。(腹骨はスプーンでとる感覚で削ぎ中骨はV字に落とす)

トビウオを3枚におろし柵どりします。(腹骨はスプーンでとる感覚で削ぎ中骨はV字に落とす)

6、下処理した身に塩を振り、トーチで炙ります。(皮が縮んだ後、開いてくるまで炙る)

下処理した身に塩を振り、トーチで炙ります。(皮が縮んだ後、開いてくるまで炙る)

7、食べやすい大きさにカットします。

食べやすい大きさにカットします。

8、お皿にけん、大葉、ラディッシュ、わさび、ショウガを盛り付け刺身、炙りをのせて完成。

トビウオの刺身、炙りのカロリー計算

トビウオ 173㎉

大根(けん) 15㎉

大葉 8㎉

ラディッシュ 1㎉

わさび 1㎉

ショウガ 1㎉

トータルカロリー 199㎉

トビウオのフライ

飛び魚フライ 材料

 

トビウオ 173㎉

お好み焼き粉(日清) 105㎉

卵 7㎉

パン粉 15㎉

サラダ油  74㎉

すだち 1㎉

 

飛び魚フライ 作り方

 

1、開いたトビウオの骨と背びれを落とします。

開いたトビウオの骨と背びれを落とします。

2、お好み焼き粉で打ち粉します。

お好み焼き粉で打ち粉します。

3、次に溶き卵を絡ませます。

次に溶き卵を絡ませます。

4、卵が全体に絡んだらパン粉をまぶします。(ムラが無いようにまぶす)

卵が全体に絡んだらパン粉をまぶします。(ムラが無いようにまぶす)

5、パン粉が全体にいきわたったら180℃の油で揚げていきます。

パン粉が全体にいきわたったら180℃の油で揚げていきます。

6、衣がキツネ色になったら皿に盛り付けて完成。

飛び魚フライのカロリー計算

トビウオ180g 173㎉

お好み焼き粉(日清)大さじ2 105㎉

卵1個 7㎉

パン粉4g 15㎉

サラダ油 74㎉

すだち1個 1㎉

 

トータルカロリー 375㎉

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ごっそーさんメンバーインタビュー(大東)

今回のお料理の使用食材

お好み焼き粉(日清)



パン粉


サラダ油


すだち


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