ガスバーナーで簡単‼︎  ヨコワマグロのたたき風

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ヨコワまぐろとは?

ヨコワまぐろとは?

関東ではコメジ、関西はヨコワと呼ばれるクロマグロ(ホンマグロ)の幼魚です。

クロマグロは、成長と共に呼び名が変わる出世魚です。

(関東地方):コメジ⇒メジ⇒マグロ⇒オオマグロ

(関西地方):シンマエ⇒ヨコワ⇒コビン⇒マグロ

クロマグロの稚魚は、南日本に5~6月に出現し、8月頃には体長20㌢前後に成長し、日本海でも観察できるようになるそうです。

ヨコワマグロのたたき 材料

ヨコワマグロのたたき 材料

ヨコワマグロの柵 200g

塩1g

玉ねぎ30g

ショウガ1片

ニンニク1片

みょうが1個

青ネギ 5g

ポン酢 20g

マグロのたたき 作り方

 

バットにマグロの柵をのせ、皮面に塩を振っていきます。

バットにマグロの柵をのせ、皮面に塩を振っていきます。

トーチで両面炙っていきます。

トーチで両面炙っていきます。

玉ねぎをスライスし水にさらします。

皿に水を切った玉ねぎを盛り付けカットした、たたきものせます。

皿に水を切った玉ねぎを盛り付けカットした、たたきものせます。

ショウガはみじん切り、ニンニク、みょうがはスライスして皿に盛ります。

青ネギを添えてポン酢をかけて完成。

ヨコワマグロたたきのカロリー計算

ヨコワマグロの柵 250㎉

玉ねぎ 12㎉

ショウガ 7㎉

ニンニク 8㎉

みょうが 2㎉

青ネギ 2㎉

ポン酢 12㎉

トータルカロリー293㎉

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