コリンキーカボチャのヴィシソワーズ材料
コリンキーカボチャ1個
玉ねぎ100g
オリーブオイル12g
牛乳300㎖
生クリーム40㎖
コンソメ1個
ブラックペッパー0.5g
パセリ0.5g
コリンキーカボチャヴィシソワーズのレシピ
鍋でお湯を沸かします。
カボチャのヘタを落とし中身をくりぬきます。
次にスプーンで種と周りに残った身を取り除きますが、皮に穴を開けないよう注意する。
くり抜いた身と皮を鍋で湯がきます。約、5分串が通るまで湯がく。
フライパンにオリーブオイル引き玉ねぎを炒めます。
湯がいたカボチャを水にさらし、さらに皮に残った身をそぎ落とす。
ボウルで身の部分を潰していく。
次に鍋で牛乳、生クリームを温めコンソメで味を調え身を潰しながら煮る。
ある程度、潰れたらザルで裏漉します。
こしたスープと炒めた玉ねぎを冷蔵庫で冷やす。
スープと玉ねぎが冷えたらカボチャの器に玉ねぎを入れます。
スープをエスプーマに入れ器の注ぎます。
最後にブラックペッパー、パセリで味を調えて完成。
コリンキーカボチャヴィシソワーズのカロリー計算
コリンキーカボチャ 137㎉
玉ねぎ 37㎉
オリーブオイル 111㎉
牛乳 67㎉
生クリーム 174㎉
コンソメ 12㎉
ブラックペッパー 2㎉
パセリ 1㎉