バイ貝の煮つけ材料
バイ貝1㎏
水500㏄
酒150㏄
みりん100㏄
醤油100㏄
砂糖35g
バイ貝の煮つけ作り方
バイ貝をボウルに移し水洗いします。
底の厚いフライパンに水とバイ貝を入れひと煮立ちさせます。
バイ貝から灰汁が出てきたら火を止め、さらに水洗いする。
洗い終わったらフライパンに戻し水、酒、みりん、醬油をいれ強火にかける。
つぎに砂糖を入れ沸騰したら灰汁を取りましょう。
(この時、大根と一緒に茹でると酵素が出てバイ貝が柔らかくなります)
灰汁が少なくなってきたら中火にする。
20分ほど煮たら火を止め粗熱をとります。
熱が取れたら皿に盛り付け完成。
バイ貝の煮つけのカロリー計算
バイ貝 435㎉
水500㏄
酒 164㎉
みりん 241㎉
醤油 71㎉
砂糖 135㎉
バイ貝の煮つけのトータルカロリー 1,046㎉
YouTube動画