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余ったお好み焼き粉をリメイク。絶品ラムチョップ

余ったお好み焼き粉をリメイク。絶品ラムチョップ 「ラムといえばラムチョップ」と言われるくらい人気の「ラムチョップ」は、「ラック(骨付きリブロース)」のかたまり肉を骨にそって1本1本切り分けたもの。 欧州では最高級品として扱われ、日本でも骨付きの食べやすい肉として、また見栄えもするのでご家庭でも「ハレのメニュー」として親しまれています。 そもそも、ラム肉とは永久門歯がない、生後12か月未満の羊、また […]

一尾100円で買ってきた飛び魚【天ぷらとお刺身】さばき方&調理方法パート②

一尾100円で買ってきた飛び魚【天ぷらとお刺身】さばき方&調理方法パート② 飛び魚 情報 旬は秋。 鱗は薄く取りやすい。皮は薄いが強い。 透明感のある白身で血合いが大きい。熱を通すと硬く締まる。 調理する前に胸鰭と尻鰭を取るとやりやすい。 調理ワンポイント 熱を通すと独特のうま味があるが、生は青魚特有のうま味があるものの、血合いが強く食感が弱い。 生は単に刺身にするよりも「なめろう(みそたたき)」 […]

ホタテと赤貝の殻の剥き方と調理方法【帆立グラタンと赤貝の刺身盛り】

ホタテと赤貝の殻の剥き方と調理方法【帆立グラタンと赤貝の刺身盛り】 「帆立グラタン」 帆立グラタン 材料 帆立2個 お好み焼き粉35g(ショウワ) バター15g 生クリーム200㏄ 塩0.5g ブラックペッパー0.3g パセリ0.3g ほんだし0.5g 帆立グラタン 作り方 1、帆立の殻をむき水にさらします。 2、貝柱、卵巣、肝、貝紐に分けエラは捨てます。(エラは貝紐と間違えやすいので注意) 3、 […]

鯛一尾を丸ごと喰らう!さばき方から調理法まで丸ごと公開!

鯛一尾を丸ごと喰らう!さばき方から調理法まで丸ごと公開! 「鯛」   鯛のあら炊き 鯛のあら炊き 材料   鯛のアラ100g カブ1個 砂糖大さじ3 水500㎖ 酒100㎖ みりん150㎖ 濃い口醤油100㎖ 塩小さじ1   鯛のあら炊き 作り方   1、鯛のうろこを丁寧に取り除き三枚におろします。 2、おろした身をバットに移し残った頭の兜を割り、ヒレを落と […]

これから旬のトビウオが100円で売ってたので調理してみた!飛び魚フライとお刺身

これから旬のトビウオが100円で売ってたので調理してみた!飛び魚フライとお刺身   飛び魚「トビウオ」旬は6月7月   トビウオの刺身、炙り トビウオの刺身、炙りの材料   トビウオ180g 大根(けん) 50g 大葉2枚 ラディッシュ1/2 わさび1g ショウガ1g   トビウオの刺身、炙り 作り方   1、トビウオのうろこを取ります。 2、トビ […]

鶏のウマい油をギュッと引き出した劇ウマ【ガパオライス】

鶏のウマい油をギュッと引き出した劇ウマ【ガパオライス】 鶏皮ガパオライス とりかわ野菜炒めの材料   とりかわ350g レンコン30g ニンジン1/2 ラディッシュ1個 たまねぎ30g お好み粉30g   ガーリックライスの材料   オリーブオイル大さじ2 ご飯200g フライドオニオン1g ニンニク1片 濃口醤油大さじ2 塩0.5g コショウ0.5g L卵1個 &n […]

コナ師流アレンジ【豚の生姜焼き】トロントロン仕立て

コナ師流アレンジ【豚の生姜焼き】トロントロン仕立て 「コナ師流豚の生姜焼き」   コナ師流豚の生姜焼き材料 豚ロース250g レンコン1/3 ニンジン1/2 桜カイワレ15g 小茄子3個 たまねぎ1/2 塩 コショウ0.3 お好み粉大さじ1 濃口醬油大さじ3 みりん大さじ3 酒大さじ2 砂糖小さじ1 ショウガ6g 酢小さじ1 片栗粉大さじ1 水大さじ4   コナ師流豚の生姜焼き […]

トンテキ極厚】わさび醤油を添えて!あっさりの日清の粉が合う!

トンテキ極厚】わさび醤油を添えて!あっさりの日清の粉が合う! 「とんてき」 とんてき 材料 豚ロース肉300g 塩0.3g コショウ0.3g お好み焼き粉(セブンイレブン)大さじ2 ニンニクひとかけ たまねぎ30g トマト30g エンダイブ30g サラダ油 オリーブオイル 5g バター3g とんてき【ソース】 濃い口醬油大さじ4 みりん大さじ2 わさび8g お好みソース大さじ1 ウスターソース大さ […]

炭水化物×炭水化物は大阪の得意技!超ボリューム【焼きそばパン】

炭水化物×炭水化物は大阪の得意技!超ボリューム【焼きそばパン】 「焼きそばパン」   焼きそばパン材料   100円ローソン3食袋麺 1.5袋 豚バラスライス40g キャベツ60g おたふくお好みソース50g 麺付属粉末ソース1/2 塩コショウ0.5g 酒30㎖ バター5g 食パン2枚 ミニトマト2個 オクラ2本 塩1g ゆで卵1個 青のり0.3g   焼きそばパン作 […]

かわはぎを100円ローソンの粉を使ってから揚げを作ってみたら劇ウマだった件。

かわはぎを100円ローソンの粉を使ってから揚げを作ってみたら劇ウマだった件。 「カワハギ」 かわはぎ【肝和え】 肝和え 材料 カワハギ刺身 肝 濃い口醤油   肝和え 作り方   1、三枚におろしたカワハギを刺身にし肝と濃い口醬油を混ぜて完成。 カワハギ肝和えのカロリー計算 カワハギ 56㎉ カワハギ肝 24㎉ 濃い口醬油 8㎉ トータルカロリー 88㎉   【なめろ […]

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