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ガスバーナーで簡単‼︎ 　ヨコワマグロのたたき風

ガスバーナーで簡単‼︎ 　ヨコワマグロのたたき風ヨコワまぐろとは？関東ではコメジ、関西はヨコワと呼ばれるクロマグロ（ホンマグロ）の幼魚です。クロマグロは、成長と共に呼び名が変わる出世魚です。（関東地方）：コメジ⇒メジ⇒マグロ⇒オオマグロ（関西地方）：シンマエ⇒ヨコワ⇒コビン⇒マグロクロマグロの稚魚は、南日本に５～６月に出現し、８月頃には体長２０㌢前後に成長し、日本海でも観 […]

余ったお好み焼き粉をリメイク。絶品ラムチョップ「ラムといえばラムチョップ」と言われるくらい人気の「ラムチョップ」は、「ラック（骨付きリブロース）」のかたまり肉を骨にそって1本1本切り分けたもの。欧州では最高級品として扱われ、日本でも骨付きの食べやすい肉として、また見栄えもするのでご家庭でも「ハレのメニュー」として親しまれています。そもそも、ラム肉とは永久門歯がない、生後12か月未満の羊、また […]

一尾100円で買ってきた飛び魚【天ぷらとお刺身】さばき方＆調理方法パート②

一尾100円で買ってきた飛び魚【天ぷらとお刺身】さばき方＆調理方法パート② 飛び魚　情報旬は秋。鱗は薄く取りやすい。皮は薄いが強い。透明感のある白身で血合いが大きい。熱を通すと硬く締まる。調理する前に胸鰭と尻鰭を取るとやりやすい。調理ワンポイント熱を通すと独特のうま味があるが、生は青魚特有のうま味があるものの、血合いが強く食感が弱い。生は単に刺身にするよりも「なめろう（みそたたき）」 […]

ホタテと赤貝の殻の剥き方と調理方法【帆立グラタンと赤貝の刺身盛り】

ホタテと赤貝の殻の剥き方と調理方法【帆立グラタンと赤貝の刺身盛り】「帆立グラタン」帆立グラタン　材料帆立2個お好み焼き粉35g（ショウワ）バター15g 生クリーム200㏄塩0.5g ブラックペッパー0.3g パセリ0.3g ほんだし0.5g 帆立グラタン　作り方 1、帆立の殻をむき水にさらします。 2、貝柱、卵巣、肝、貝紐に分けエラは捨てます。（エラは貝紐と間違えやすいので注意） 3、 […]

鯛一尾を丸ごと喰らう！さばき方から調理法まで丸ごと公開！

鯛一尾を丸ごと喰らう！さばき方から調理法まで丸ごと公開！「鯛」鯛のあら炊き鯛のあら炊き　材料鯛のアラ100g カブ1個砂糖大さじ3 水500㎖酒100㎖みりん150㎖濃い口醤油100㎖塩小さじ1 鯛のあら炊き　作り方 1、鯛のうろこを丁寧に取り除き三枚におろします。 2、おろした身をバットに移し残った頭の兜を割り、ヒレを落と […]

これから旬のトビウオが100円で売ってたので調理してみた！飛び魚フライとお刺身

これから旬のトビウオが100円で売ってたので調理してみた！飛び魚フライとお刺身飛び魚「トビウオ」旬は6月7月トビウオの刺身、炙りトビウオの刺身、炙りの材料トビウオ180g 大根（けん） 50g 大葉2枚ラディッシュ1/2 わさび1g ショウガ1g トビウオの刺身、炙り　作り方 1、トビウオのうろこを取ります。 2、トビ […]

鶏のウマい油をギュッと引き出した劇ウマ【ガパオライス】

鶏のウマい油をギュッと引き出した劇ウマ【ガパオライス】鶏皮ガパオライスとりかわ野菜炒めの材料とりかわ350g レンコン30g ニンジン1/2 ラディッシュ1個たまねぎ30g お好み粉30g ガーリックライスの材料オリーブオイル大さじ2 ご飯200g フライドオニオン1g ニンニク1片濃口醤油大さじ2 塩0.5g コショウ0.5g L卵１個 &n […]

コナ師流アレンジ【豚の生姜焼き】トロントロン仕立て

コナ師流アレンジ【豚の生姜焼き】トロントロン仕立て「コナ師流豚の生姜焼き」コナ師流豚の生姜焼き材料豚ロース250g レンコン1/3 ニンジン1/2 桜カイワレ15g 小茄子3個たまねぎ1/2 塩コショウ0.3 お好み粉大さじ1 濃口醬油大さじ3 みりん大さじ3 酒大さじ2 砂糖小さじ1 ショウガ6g 酢小さじ1 片栗粉大さじ1 水大さじ4 コナ師流豚の生姜焼き […]

トンテキ極厚】わさび醤油を添えて！あっさりの日清の粉が合う！

トンテキ極厚】わさび醤油を添えて！あっさりの日清の粉が合う！「とんてき」とんてき　材料豚ロース肉300g 塩0.3g コショウ0.3g お好み焼き粉（セブンイレブン）大さじ2 ニンニクひとかけたまねぎ30g トマト30g エンダイブ30g サラダ油オリーブオイル５g バター3g とんてき【ソース】濃い口醬油大さじ4 みりん大さじ2 わさび8g お好みソース大さじ1 ウスターソース大さ […]

炭水化物×炭水化物は大阪の得意技！超ボリューム【焼きそばパン】

炭水化物×炭水化物は大阪の得意技！超ボリューム【焼きそばパン】「焼きそばパン」焼きそばパン材料 100円ローソン3食袋麺 1.5袋豚バラスライス40g キャベツ60g おたふくお好みソース50g 麺付属粉末ソース1/2 塩コショウ0.5g 酒30㎖バター5g 食パン2枚ミニトマト2個オクラ2本塩1g ゆで卵1個青のり0.3g 焼きそばパン作 […]

かわはぎを100円ローソンの粉を使ってから揚げを作ってみたら劇ウマだった件。

かわはぎを100円ローソンの粉を使ってから揚げを作ってみたら劇ウマだった件。「カワハギ」かわはぎ【肝和え】肝和え　材料カワハギ刺身肝濃い口醤油肝和え作り方１、三枚におろしたカワハギを刺身にし肝と濃い口醬油を混ぜて完成。カワハギ肝和えのカロリー計算カワハギ　56㎉カワハギ肝　24㎉濃い口醬油　8㎉トータルカロリー　88㎉【なめろ […]

岩牡蠣のバター焼き【特大カキの殻の剥き方】動画

岩牡蠣のバター焼き【特大カキの殻の剥き方】動画牡蠣の剥き方牡蠣は平らな面を上にする。上殻と下殻の隙間に洋食用のナイフを入れて前後に動かしながらゆっくり上殻に沿わせるように動かす。中心部分にある貝柱を切って殻から身をはがし、上殻を取り除きます。まな板におく場合はまな板の上にタオルなどを敷き、安定させる剝きやすいです。「岩ガキのバター焼き」材料岩ガキ3個ア […]